鱼肉的保鲜技术_食品保鲜技术

一. 湿纸贴眼
　
　　将浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，由于鱼眼内神经后面有一条殒命线，这条线一脱离水就会断，鱼很快殒命。贴后可使鱼存活五小时。

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　　二. 热水浸泡
　　
　　将鲜鱼置88℃左右的热水中，浸泡两分钟后取出，然后放进冰箱冷冻室里速冻，经由这样处置的;鱼，其外貌细菌已被烫死，冷冻后又阻止了细菌生殖，三天后取出烹饪，味道和活;杀的鱼一样鲜美。

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　　三. 鱼鳃滴酒
　　
　　在活鱼两鳃内滴几滴白酒，然后将鱼放在阳暗的地方再盖一层透气的工具，可使鱼存活两天。

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　　四. 酒精抹皮
　　
　　活鱼外貌抹上一层酒精，使种种细菌的生殖受到抑制，又不损害鱼肉的营养成份，可保鲜较长时间。

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　　五. 两腮涂油
　　
　　将活鱼两腮揭开，用食用油涂抹在腮上，防止两腮干燥，有利于活鱼靠血液中的溶氧维持生命，可延伸活鱼脱水后的存活时间。买制冷设备，冷冻冷藏食品就上冷冻网！

(责任编辑：凯翔)

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