一、总则 嵊州市凯翔制冷设备有限公司 3.4.3.没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间,其库温不得低于0℃,以免冻臌。 3.4.4.冷库地下自然通风道应保持畅通,不得积水、有霜,不得堵塞,北方地区要做到冬堵春开。采用机械通风或地下油管加热等设备,要指定专人负责,定期检查,根据要求,及时开启通风机、加热器等装置。 3.5.冷库必须合理利用仓容,不断总结、改进商品堆垛方法,安全、合理安排货位和堆垛高度,提高冷库利用率。堆垛要牢固、整齐,便于盘点、检查、进出库。 3.6.库内货位堆垛要求: 距冻结物冷藏间顶棚0.2米。 距冷却物冷藏间顶棚0.3米。 距顶排管下侧0.3米。 距顶排管横侧0.2米。 距无排管的墙0.2米。 距墙排管外侧0.4米。 嵊州市凯翔制冷设备有限公司 距冷风机周围1.5米。 距风道底面0.2米。 3.7.库房要留有合理的走道,便于库内操作、车辆通过、设备检修,保证安全。 3.8.商品进出库及库内操作,要防止运输工具和商品碰撞库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备,在易受碰撞之处,应加防护装置。 3.9.库内电器线路要经常维护,防止漏电,出库房要随手关灯。 3.10.冻库不宜采用包库制度,防止违章使用。 四、商品保管与卫生 4.1.冷库要加强商品保管和卫生工作,重视商品养护,严格执行《食品卫生法》,保证商品质量,减少干耗损失。冷库要加强卫检工作。库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等,并有专职卫检人员检查出入库商品。肉及肉制品在进入冷库时,必须有卫检印章或其它检验证件。严禁未经检疫检验的社会零宰畜禽肉及肉制品入库。 本文来自中国冷冻网:www.lengdongwang.cn 4.2.为保证商品质量,冻结、冷藏商品时,必须遵守冷加工工艺要求。商品深层温度必须降低到不高于冷藏间温度3℃时才能转库,如冻结物冷藏间库温为-18℃,则商品冻结后的深层温度必须达到-15℃以下。长途运输的冷冻商品,在装车、船时的温度不得高于-15℃。外地调入的冻结商品,温度高于-8℃时,必须复冻到要求温度后,才能转入冻结物冷藏间。 4.3.根据商品特性,严格掌握库房温度、湿度。在正常情况下,冻结物冷藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃,冷却物冷藏间不得超过0.5℃。在货物进出库过程中,冻结物冷藏间温升不得超过4℃,冷却物冷藏间不得超过3℃。 4.4.对库存商品,要严格掌握储存保质期限,定期进行质量检查,执行先进先出制度。如发现商品有变质、酸败、脂肪发黄现象时,应迅速处理。商品储藏保质期如下: 嵊州市凯翔制冷设备有限公司 品名 库房温度 保质期 带皮冻猪白条肉 -18℃ 12个月 无皮″ ″ -18℃ 10个月 冻分割肉 -18℃ 12个月 冻牛羊肉 -18℃ 11个月 冻禽、冻兔 -18℃ 8个月 冻畜禽副产品 -18℃ 10个月 冻鱼 -18℃ 9个月 鲜蛋 -1.5~-2.5℃ 6~8个月 (相对湿度80%~85%) 冰蛋(听装) -18℃ 15个月 (相对湿度80%~85%) 嵊州市凯翔制冷设备有限公司
找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网 五、设备管理 5.1.冷库中的制冷设备和制冷剂具有高压、易爆、含毒的特性,冷库工作人员要树立高度的责任感,认真贯彻预防为主的方针,定期进行安全检查。每年旺季生产之前,要进行一次重点安全检查,查制度,查各种设备的技术状况,查劳动保护用品和安全设施的配置情况。 5.2.要加强冷库制冷设备和其它设备的管理,提高设备完好率,确保安全生产。冷库的机房要建立岗位责任制度、交接班制度、安全生产制度、设备维护保养制度和班组定额管理制度等各项标准。根据设备的特性和实际操作经验,制定本厂切实可行的技术规程,报主管部门备查,并严格执行。 5.3.冷库所用的仪器、仪表、衡器、量具等都必须经过法定计量部门的鉴定,同时要按规定定期复查,确保计量器具的准确性。 5.4.操作人员要做到“四要”、“四勤”、“四及时”: 内容来自冷冻网 5.4.1.“四要”是:要确保安全运行;要保证库房温度;要尽量降低冷凝压力(表压力最高不超过1.5MPa);要充分发挥制冷设备的制冷效率,努力降低水、电、油、制冷剂的消耗。 5.4.2.“四勤”是:勤看仪表;勤查机器温度;勤听机器运转有无杂音;勤了解进出货情况。 5.4.3.“四及时”是:及时放油;及时除霜;及时放空气;及时清除冷凝器水垢。 5.5.操作人员要严格遵守交接班制度,要加强工作责任心,互相协作。 5.5.1.交接班时,要做到: 5.5.1.1.当班生产任务及机器运转、供液、库温等情况清楚。 5.5.1.2.机器设备运行中的故障、隐患及需要注意的事项明确。 5.5.1.3.车间记录完整、准确。 5.5.1.4.生产工具、用品齐全。 找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网 5.5.1.5.机器设备和工作场所清洁无污,周围没有杂物。 5.5.2.交接中发现问题,如能在当班处理时,交班人应在接班人协同下负责处理完毕再离开。 5.6.氨瓶的使用管理,必须严格遵守《气瓶安全监察规程》中的有关事项,特别注意: 5.6.1.不得使用已超过检验期的氨瓶。 5.6.2.充装量不得超过规定。 5.6.3.不得放在热源附近。 5.6.4.不得强烈震动。 5.6.5.不得在太阳下曝晒。 5.6.6.氨瓶必须按期鉴定。 5.7.大、中型冷库必须装设库温遥测装置,以保证冷库温度的稳定和设备的正常运转,降低能源消耗。 六、冷库维护检修 6.1.冷库要按有关规定提取大修理基金,做到专款专用。 本文来自中国冷冻网:www.lengdongwang.cn 6.2.冷库必须认真执行有关的维护检修制度。冷库维护检修工作要列入领导议事日程,配备专人负责。要将冷库的定期检修和日常维护相结合,以日常维护为主,切实把建筑结构、机器设备等维护好,使其经常处于良好的工作状态。 6.3.为掌握建筑结构和机器设备的技术性能状况,便于管理和维修,要按标准建立完善的技术档案。 6.4.要定期对冷库屋面和其它各项建筑结构进行检查。 6.4.1.屋面漏水,油毡层臌起、裂缝,保护层损坏,屋面排水不畅,落水管损坏或堵塞,库内外排水管道渗水,墙面或地面裂缝、破损、粉面脱落,冷库门损坏等,应及时修复。 6.4.2.地坪冻臌,墙壁和柱子裂缝时,应查明原因,采取措施,不使其继续发展。 6.4.3.松散隔热层有下沉,应以同样材料填满压实,发现受潮要及时翻晒或更换。 内容来自冷冻网 6.4.4.冷库平顶和月台罩棚顶,不得做其他用途,有积雪、长草时应及时清除。 6.5.冷库的维修必须保证质量。积极采取新工艺、新技术,力求维修后的使用效果达到或超过原设计要求。要认真做好维修的质量检查,竣工后要组织验收。 6.6.冷库的机器设备发生故障和建筑结构损坏后,应立即检查,分析原因,制定解决办法和措施,并认真总结经验教训。对于那些玩忽职守、违章操作造成事故的人员,要追究责任,依章处理。 6.7.冷库发生重大事故要立即逐级向主管部门报告。一般事故亦要建立登记制度,报厂级劳动安全部门备案。各冷库每年要将各种事故书面报告主管部门,省级汇总后报商业部。 七、附则 7.1.本规范是根据1978年商业部颁发的《商业部门冷库管理办法》修改的,自1990年1月1日起执行,《商业部门冷库管理办法》相应废止。 本文来自中国冷冻网:www.lengdongwang.cn 7.2.本规范修改、解释权属于中华人民共和国商业部。 注:1、冷库重大事故是指各种机器设备遭受严重破坏,以致报废或大修理后才能使用;由于爆炸、跑氨等事故造成严重的人身伤亡;商品变质损失达十万元以上;冷库建筑坍塌,地坪严重冻臌、沉陷,造成主要结构损坏,需要停产进行大修等。 2.冷库一般事故是指各种机器设备的部件非正常磨损而发生的损坏,经过一般修理后仍能恢复使用;设备、容器、管道局部开裂、折断、跑氨以及一般的商品变质,建筑结构损坏等。 找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网 (责任编辑:凯翔) |