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果蔬MAP手艺是气调包装手艺的简称，其手艺焦点是将果蔬周围的气体调治成比正常大气含氧气低而二氧化碳高的气体，配合适当的温度条件，来延伸新奇产物的货架寿命。现在该手艺已应用到包罗生熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、酱类、脆片、咖啡、茶、蔬菜、面包等的保鲜。 内容来自冷冻网 一、MAP手艺基本要点 嵊州市凯翔制冷设备有限公司 1.MAP需要气源装备，混气装备和包装装备 内容来自冷冻网 主要是钢瓶，工业上用的产N2气机、产二氧化碳气机、产氧气气机。 买制冷设备，冷冻冷藏食品就上冷冻网！ 2.MAP手艺使用的包装质料 嵊州市凯翔制冷设备有限公司
多数MAP包装以4种基本聚合物制成：聚氯乙烯（PVO、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）、聚丙烯（PP）和聚乙烯（PE）. 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网
3.MAP手艺的气体 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网 MAP使用的气体有氧气、二氧化碳和氮。 内容来自冷冻网 二、MAP手艺保鲜果蔬的特点 本文来自中国冷冻网：www.lengdongwang.cn 1.果蔬产物的特别性 内容来自冷冻网 一样平常食物MAP手艺，总是充入最佳气体配比，并维持该状态，来操纵微生物和阻止品质劣变。但水果和蔬菜与其它食物差别，由于具有呼吸作用，保鲜历程中不停消耗氧气，释放二氧化碳。因此，包装袋内气体很难一直保持充入时的配比和浓度。以是，果蔬MAP要求高渗透性薄膜，并使果蔬发生的二氧化碳，消耗的氧气与薄膜渗透的二氧化碳和氧气相等。由于果蔬采后呼吸强度会随时间和条件发生转变，其消耗氧气和放出二氧化碳的比例与包装膜对其渗透比例也纷歧致，这些都造成了果蔬MAP手艺的难题。 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网
2.果蔬MAP手艺注重事项 买制冷设备，冷冻冷藏食品就上冷冻网！
①保鲜膜的选择。所选薄膜对二氧化碳和氧气的渗透性应即是果蔬所需的二氧化碳和氧气的渗透性，才气保持最佳的MAP条件。 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网 ②MAP的贮藏温度规模确定。使用MAP保鲜果蔬时，必须标明，保鲜袋对详细果蔬的使用温度规模。 嵊州市凯翔制冷设备有限公司 ③果蔬MAP保鲜试验仪器、质料。主要为ZQF550/4真空包袋机，GM-B气体混淆器，CYESII型二氧化碳/氧气测定仪，WSC-S型色差计，72～1分光光度计。 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网 三、保鲜效果 内容来自冷冻网 1.MAP对果蔬贮藏期的影响 内容来自冷冻网 MAP在低温下保鲜果蔬效果极好，一样平常比冷藏延伸1倍左右，对茭白格外壳的保绿、蘑菇防褐，荔枝保红有显着的效果。 https://www.lengdongwang.cn 2.MAP袋内气体浓度转变 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网 在低温下一次性注入气袋内的氧气浓度由原来的3.4%,4天后上升到8.5%,8天后基本保持平衡，达12.1%;而二氧化碳浓度由最先的4%左右，4天后上升到5.4%,以后平衡为4.8%左右。而自觉气调袋内氧气从21%逐渐下降，4天后平衡为17%左右。 买制冷设备，冷冻冷藏食品就上冷冻网！ 四、果蔬MAP保鲜存在的问题 嵊州市凯翔制冷设备有限公司 二氧化碳浓度大于60%,或氧气浓度小于0.1%能有用地防止霉菌危害。MAP对抑制果蔬的真菌和细菌作用不强，温差造成薄膜袋袋壁的水珠，常会引起MAP果蔬发病，要通过恒和气隔离水珠来防止果蔬发病。 内容来自冷冻网 (责任编辑：凯翔) |