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慈菇的贮运保鲜及其加工方法_食品保鲜技术_中国冷冻网

时间:2019-10-10 08:52来源:来自互联网 作者:小冷 点击:



    慈姑又称白地栗。它是泽淀科、慈姑属,多年生草本,水生菜类蔬菜。以地下球茎供食用。北方地域冬前一次性采收,经由贮藏分批上市;南方从11月到第二年三月可以陆续采挖,供应冬春市场。按成熟期分类:早熟品种质优,如产于广东广州的沙姑;中晚熟品种如产于江苏苏州的苏州黄,耐藏性强。产于广西梧州的马蹄姑,富含淀粉,适于作加工质料。慈姑主要以鲜品应市。

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  (一)采收要求和贮藏特征霜降以后植株茎叶枯黄,球茎充实成熟,即可采挖。也可贮于田间越冬。慈姑采后即进入休眠期,应保持低和气高湿的贮藏情况,如在1~3℃的条件下可以冷藏数月。入春以后还可以通过操纵温湿度以及抑制顶芽发育等措施延伸贮藏期。 内容来自冷冻网

  (二)贮运要领1、田间贮藏法:慈姑球茎成熟后,扫除茎叶,在田间的原地贮存。每隔3~5行在行间挖一条30厘米宽的深沟,并把土壤笼罩到双方。开沟便于排水,防止腐烂变质;覆土可以幸免受冻。南方地域采纳此法随时可以采挖上市。 找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网

  2、泥藏法:在室内或露天园地上,用砖垒砌成池;一层慈姑一层土壤相间放入池内,上面笼罩10厘米厚的土壤。清明节前打开翻倒,并切去萌发的顶芽,然后继续在低温条件下泥藏。在室格外用泥藏时应注重开沟排水。 买制冷设备,冷冻冷藏食品就上冷冻网!

  3、沙藏法:在室格外用湿沙埋藏。注重经常用喷壶喷水加湿。春节以后如注重切去顶芽,仍可继续贮藏。

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  4、水控贮藏法:使用流水降温、保湿,堆藏室内。上面笼罩草包,每4~5天浇一次清水。气温降至0℃以下时,上面替换干草包笼罩防冻。 https://www.lengdongwang.cn

  5、运销法:以筐包装笼罩、加衬围,并需铺垫草包,低温运输,注重经常洒水保湿。 内容来自冷冻网

  (三)上市质量尺度球茎周正、肥大,表皮平滑,肉质皎洁,无病虫害,无泥沙;加衬草包筐装。

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(责任编辑:凯翔)
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