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鲜枣经脱水干制（晒或烘）后，称为红枣（或干枣）。用于贮藏的红枣，要干燥适度，没有破损、没有病虫，色泽红润、巨细整齐。红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和氧化性，因此贮藏时代应只管降低贮藏温度和湿度。低温是淘汰枣果中维生素c损失的主要手段，干燥倒霉于微生物的生长生殖。 嵊州市凯翔制冷设备有限公司 红枣在贮藏时代，除湿渡过大会引起发酵变质和生霉腐烂以格外，米蛾、麦蛾、各盗等害虫，也都为害干枣，还应注重防鼠。发现回潮、虫蛀或鼠害时，应实时晾晒和接纳防虫、防鼠措施，防止造成更大的损失。 （1）北方贮藏法 大批量贮存时，采纳麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的清闲，以利透风。墙壁几多有些湿气，垛不要离墙壁太近。霉暑时代，一是在每袋红枣格外再查一只麻袋，有利阻遏潮气；二是注重关闭库房的门窗和通气孔。在格外界气温低、干燥时，排挤库内空气，换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点，能显著降低湿度。 买制冷设备，冷冻冷藏食品就上冷冻网！ 贮存量少时，可用缸（坛）贮藏，缸（坛）口用塑料薄膜扎精密封，置于阴凉处，可宁静度夏。 （2）南方贮藏法 南方地域高温多混，霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库格外。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消逝，再换袋包装格外运。 少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这样一层稻壳灰一层红枣，可堆30～40厘米高。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好。 家庭贮藏红枣时，用容积较大的有盖坛。洗净晒干坛的内壁，放进4～5厘米厚的一层生石灰，石灰上铺两张厚纸，在纸上放红枣，坛口用布包沙制成一个包作盖，起密封作用。 (责任编辑：凯翔) |