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出口鲜香菇怎样保鲜_食品保鲜技术_中国冷冻网

时间:2020-05-30 13:20来源:来自互联网 作者:小冷 点击:



    新奇香菇,不仅在国际市场上十分脱销,而且价钱一直看--28元人民币,外洋到岸价每公斤5-7美元。因此,香菇保鲜出口已成为高效创汇又一新项目,但鲜香菇出口必须最大限度地保留产物的自然色泽、格外形和盖滑、柄脆的优秀口感。因此,出口鲜香菇必须凭据国际市场要求,做好以下几点:
    
  一、采收好鲜菇为幸免鲜菇含水量太重而导致菇面发黑,品质下降,采收前一天,不要对简棒喷水,并避开雨天采收。采菇的相宜夏菇在当天早晚各采收1次,冬菇应在当天早上采收。这是由于,此时气温较低,菇体新陈代谢运动缓慢,鲜菇不易开膜,可确保品质。同时要注重按鲜菇出口尺度举行采收:即朵形完整、菇肉肥厚、菌幕白色未破(七成熟)或微开(八成熟)或大卷边(九成熟),无粘土、无破损、无畸形、无病虫害,保持自然生长的优美姿态。采下的鲜菇应放在垫有大块方形纱布的塑料篮中,等采完菇后将纱布对角扣结等候处置。 嵊州市凯翔制冷设备有限公司
    
  二、鲜菇脱水(排湿)一样平常鲜菇含水量均超标,不切合出口尺度。如含水量过高,在堆放、贮存、运输历程中,就会因菇体心理代谢运动而发烧升温,降低商品价值。一样平常出口鲜香菇有巨细包装之分。大包装要求含水量在70%-80%,小包装要求含水量在80-90%。鲜菇的脱水(排湿)方式有:

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  (一)自然日晒降湿。马上鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上匀称排列,在阳光下透风晾晒。秋冬菇凉晒3-6小时,春菇晾晒6-7小时,夏菇晒1.0-1.5小时(但要凭据菇体含水量崎岖天真掌握,一样平常以手捏菌柄无湿润感、菌榴稍有缩短为准)。

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  (二)回转热风排湿。将菇盖向下匀称摊在晒帘上,置于自制的热风(40℃)回转窖中排湿。 内容来自冷冻网

  (三)使用排湿机排湿。使用此法排湿的鲜菇色泽好,质量高,但投资大。但岂论使用那种排湿要领,经脱水后的鲜菇都须装人塑料框中,移入1-4℃的冷库预冷,继续降温排湿,贮存,等候包装。
    
  三、包装要求凭据客户要求,先将冷库中的脱水菇按巨细分级,剪柄、过磅,分装塑料篮中,重新放回冷库放置两小时后举行包装。包装分巨细两种,大包装按菇盖直径分为L级(直径6厘米以上),M级(直径5厘米以上)和S级(直径4厘米以上)。包装时按级别划分装入透明无毒薄膜袋中,抽气密封后再装入隔热的塑料泡沫箱内,格外用瓦楞纸箱包好。每箱装量净重5千克或10千克,最后用胶纸密封箱口,标明级别、重量和发货日期。小包装是将鲜菇装于塑料盒的托盘上,每盒净重100克,可以装4朵、5朵、6朵、8朵不等。菌褶要向上,排列要整齐,格外用专用塑料保鲜膜封装,然后按巨细分级装于纸箱,用胶纸封口,标明级别、重量和发货日期,贮于冷库待运。 内容来自冷冻网
    
  四、产物运输鲜菇包装后要实时起运到口岸(空港和海港)。气温低于15℃时,可用一般车运送,否则必须用制冷车(1-3℃)运送。由于鲜菇主要销昔日本和新加坡等地,供货方必须思量将海内、外洋运输时间和商家销售时间都盘算在鲜菇的保鲜有用期内,以免菇体开膜造制品质下降。香菇保鲜有用期在差别温度条件下各有差别:当气温在10℃时,保鲜18天,6℃时保鲜14天,15℃时7天,20℃时4天。总之,温度越高保鲜时间越短,反之保鲜时间越长。

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(责任编辑:凯翔)
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