登录  注册[认证]     
主页 > 食品冷冻冷藏 > 果蔬冷藏 >

木瓜贮藏与保鲜包装_食品保鲜技术_中国冷冻网

时间:2020-05-30 13:20来源:来自互联网 作者:小冷 点击:



    木瓜果树速生丰产,经济效益显著;而且,木瓜营养富厚,具有多种有用的化学身分,而且用途普遍,不仅可以作为鲜果出售,还可以加工结果酱、果脯、饮料、罐头等,甚至另有极高的药用价值,而且木瓜中的木瓜卵白酶还普遍用于工业生产,因此其具有极高的经济价值。在我国广东、广西、福建、海南、云南、贵州及台湾省均有种植。然而据观察,木瓜采后损失高达40%~93%,因此对其贮藏保鲜已引起人们的重视。 木瓜贮藏特征 木瓜属跃变性果实,果腔内大量乙烯释放较呼吸跃变略迟。乙烯一旦最先泛起,果皮便最先着色。接着乙烯释放量与着色面积同步增加,约莫八成着色时,呼吸量与乙烯释放量均到达巅峰,随之,便迅速下降,果实最先朽迈。而且木瓜后熟期很短,一样平常只有3~5天,冬季气温较低,后熟速率较慢;另格外,木瓜果皮极薄,稍微的损伤便会导致病菌入侵。同时,在整个采收、贮运历程中均要轻采轻放,幸免机械损伤。

https://www.lengdongwang.cn

  采收

找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网

   木瓜树一样平常只有单一的主干,随树体高度的增加,其芽由低位向高位一连形成,从而,最低下位置的果实龄期最老。以是,果着实树干上的位置就提供了一个相对成熟度的指标。 果实的采摘通常是凭据果实颜色转变而举行。最基本的采摘成熟度为果实从成熟绿色(伸绿色)转变为淡绿色,此时整个果实的颜色稍有褪变,并在果顶处出现出微黄色。作为贮藏及长距离运输的果实应在果实最先发生变色或在变色与1/4果皮黄色之间采摘。若是采摘太早,果实不能后熟。 采收时,若树体不高峻,用手够得着果实时,采收者可站在地上采果;若是实着生位置较高时,则应用长柄采收剪摘取。采收最好用锐利的刀刃切断果柄,其效果好于用手扭断果柄。采结果蒂向下放人带有衬垫的艳服容器中,要防止种种机械损伤。

内容来自冷冻网

  采后损失与操纵 木瓜采后由于天气、病虫害和人为因素的差别,使新奇木瓜采后损失很大。据报道,一样平常在海运途中,采后损失约10%~40%,纵然空运损失也高达5%~30%。因此,番木瓜生产者必须予以充实注重。

本文来自中国冷冻网:www.lengdongwang.cn

  木瓜采后由病菌引起的病害主要包罗炭疽病和蒂腐病。其中炭疽病是木瓜产区普遍发生的采后病害,被侵染果实外貌泛起污黄白色或暗褐色小斑,水渍状,并逐渐扩大到直径5~6mm,病斑下陷,有时泛起同心轮纹,其上泛起许多小黑点,后期突破表皮,上有红色粘液状,最终变为褐色,腐烂部位成为硬化的圆锥形斑块,造成该病的病菌通常在田间果实发育早期便最先侵染,但该病原菌在果实到达呼吸跃变期前(即完熟期前)一直保持休眠状态,直到被侵染的果实最先完熟时才最先发病。

买制冷设备,冷冻冷藏食品就上冷冻网!

  另格外,蒂腐病是采后番木瓜贮藏中的又一种最常泛起的病害,成熟果实最先在蒂部,呈灰玄色软腐状,逐渐扩大到整个果实腐烂,失去食用价值,该病主要是在果实收获时,病原菌通过切割的果梗侵入或通过果蒂的裂痕侵入,高温高湿会加速该病的进展。 找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网

  除了上述病害格外,尚有褐斑病、干腐病、湿腐病和果腐病等。由于许多病原菌是在果实田间生长时已侵染,以是必须做好采前防治与采后杀菌相联合。对番木瓜来说,最好的防治措施是在效果时频仍喷洒代森锰锌或百菌清,在雨季每隔7~14天喷洒一次,在旱季每隔14~30天喷药一次,对整个果实和花都应喷洒。为了提高药剂笼罩面,应在药剂中加入外貌活性剂,并应随时扫除老叶与所有病果。而采后处置主要包罗热水浸果处置、蒸汽热处置和熏蒸处置。热水处置是将木瓜置于48℃热水中浸泡20分钟左右,再放人流水中冷却,可有用淘汰炭疽病的发生。采纳热水处置应防止处置不妥引起热危险。 https://www.lengdongwang.cn

     另格外,热处置后联合打蜡,可淘汰贮藏时代果实皱缩;蒸汽处置则分为两个步骤,首先将木瓜果着实温度44℃,相对湿度为40%的房间内预热6~8小时后,然后改用相对湿度100%的高湿和48℃的高温空气处置4小时,处置后马上用循环冷空气吹凉,该要领由于破费时间太长和容易引起危险已基本不用。对于陆地远程运输和需要贮藏的木瓜果实则在使用热处置同时,必须配合杀菌剂和熏蒸团结处置,才可能获得优秀的贮藏效果。杀菌剂可采纳0.1%的特克多溶;木瓜采纳熏蒸和热处置相联合可有用操纵果蝇。即在热水处置之前或之后,采纳二溴化乙烯按8g/m3用量在熏蒸室内对木瓜熏蒸2小时左右,如先热水浸泡,则在熏蒸完毕后须降温至25℃左右再熏蒸;反之,则在熏蒸完毕并透风后再热处置。 近年来,生产上还使用辐照处置联合热处置效果也不错。其不仅可杀灭果蝇,对炭疽病也有抑制作用,还可延伸采后寿命。其做法是首先用48℃左右热水处置20分钟,然后在流动的冷水中降温20分钟,最后用750Gy的辐射剂量照耀。如在热水中加入0.08%~0.10%的杀菌剂效果更佳。 https://www.lengdongwang.cn

  另格外,木瓜在贮温不适时也易发生冷害。木瓜在5℃,一些品种甚至在10℃贮藏时就会泛起冷害症状,即果实不能正常后熟,表皮凹陷,果肉不能正常转色,果肉组织内部积水,对病菌熏染反抗力下降等,从而使产物品质下降,造成经济损失。因此在冷藏中应凭据差别品种确定与之相宜的贮藏低温,并只管淘汰贮库温度颠簸。

找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网

  包装 https://www.lengdongwang.cn

   包装运输的木瓜宜选择巨细一致、成熟度一致、重量为0.5~1kg的果实,采纳瓦楞纸箱包装,每一个果实均套袋,果蒂向下,间填以纸纤维或木纤维等填充物,并每一包装中不宜凌驾两层;大批运输时,也可采纳有衬垫的木箱或坚实的竹筐包装。 贮藏 常温贮藏 若是只是暂时短期贮藏或就近销售加工的,可以采纳常温贮藏。库房只要求透风优秀、清洁卫生即可。但谋划者应注重的是番木瓜在炎天由于温度高,只需2~3天便会后熟,冬天相对时间长一些。因此应合理组织销售。有时需催熟时,可按如下要领举行:在每一包装箱内,放人纸包上滴有水的电石少量,密封包装不让透风,经由1~2天,果实即可转黄。此格外,也可用2 000mg/l乙烯利加两片氢氧化钠处置,24小时内即可后熟。 内容来自冷冻网

  冬季采收的木瓜若是要运往北方,则需有防冷设施,以免发生冷害。

嵊州市凯翔制冷设备有限公司

  低温贮藏

https://www.lengdongwang.cn

     若是需较长时间贮藏,则应低温贮藏。马上经热水浸泡、熏蒸或辐照处置后的木瓜,尽快转运到约莫13℃的贮库中贮存。在此温度下,木瓜一样平常可以贮存2~3周左右的时间,移到室温下后可正常后熟,不影响果实品质。另格外注重低温贮藏木瓜最幸亏最先变黄的成熟阶段采收较合适,由于这个阶段果实对冷害敏感性较低。 https://www.lengdongwang.cn


(责任编辑:凯翔)
咨询制冷技术,制冷设备选型可联系小冷微信号:13758539799
声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。
关  闭