玉米的贮藏技术特点_食品保鲜技术_中国冷冻网

    一、玉米的贮藏手艺
　　
　　1、原始水分一样平常较大，成熟度不匀称：各玉米产区在收获季节，由于天气等因素的影响，使玉米原始水分差异较大。玉米的成熟度也很不匀称，穗的顶部籽粒成熟慢，含水量大，脱粒时容易损伤。
　　
　　2、玉米的胚大，呼吸兴旺：玉米胚部约占籽粒体积的三分之一，占粒重的10%-12%，组织松散，含有较多的卵白质、可溶性糖和脂肪，呼吸量大，呼吸强度约为小麦的8-11倍，使得玉米在贮藏中易吸潮、生霉、发酸、发苦。
　　
　　3、玉米胚部含脂肪多，易酸败：玉米胚部含有整粒中77%-89%的脂肪，胚的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚部最先。
　　
　　4、玉米胚部容易霉变：由于胚部营养富厚，微生物附着量较多，以是胚部是虫和霉菌首先为害的部位。胚部吸湿后，在相宜温度下，霉菌即大量生殖，最先霉变。 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网
　　
　　二、玉米穗的贮藏要领。一样平常将玉米果穗装入特制的容仓内贮藏。容仓形状分长方形和圆形两种。长方形容仓离地垫起0.5-1.0米，长度以地形而定，宽不凌驾2.0米，用木杆或高粱秸等制成；圆形的底部垫起0.5米，直径2-4米，高3-4米，用荆条体例品或高粱秸围成。
　　
　　贮藏时应注重，上部盖藏好，防止雨雪入仓，并选择地基干燥而透风的所在。仓与仓之间保持一定距离，以利透风。果穗水分含量低时，可实时脱粒，幸免高湿季节果穗吸湿引起霉变或酸败。
　　
　　若是入仓时果穗水分匀称，且在宁静尺度以内，一样平常不会泛起发烧霉变征象。入仓后应注重检查，一旦泛起热湿，要实时倒仓降温、降湿。
　　
　　三、玉米粒的贮藏要领。干燥的玉米粒可放入仓内散存或囤存。堆高以2-3米为宜。一样平常玉米水分在13%以下，粮温不凌驾30℃，可以宁静过夏。若是仓贮新玉米粒，可在入仓1个月左右或秋冬交季时，举行透风翻倒，以散发湿热，防止出汗。对已经干燥，水分降低到14%以下的玉米粒，可在冬季举行低温冷冻处置，并做好压盖密闭事情，以利宁静过夏。